Comment estimer votre affaire en restauration ?


Véronique Maurice - Entrepreneuse, Expert Comptable

Comment estimer une affaire en restauration ?

Vous envisagez de reprendre un établissement ou vous songez à revendre votre affaire en restauration ? Mais comment estimer un fond de commerce dans le milieu de la cuisine ? Il existe quelques grandes règles communes à pour estimer une affaire en restauration:

  • Le chiffre d’affaires: selon les régions, l’indice de calcul est différent (100 à 120% du CA) et il faut toujours prendre en compte la moyenne des trois dernières années;
  • Le matériel: il faut dresser un inventaire du matériel cédé et tenir compte de son amortissement;
  • l’état et la conformité des locaux;
  • la rentabilité de l’affaire;
  • le bail existant. C’est un exercice assez compliqué car l’acheteur est souvent confronté à des éléments fournis par le vendeur qui ne correspond pas toujours aux réalitésComment estimer une affaire en restauration ? - easy Compta

Il est très important de négocier à sa plus juste valeur un fonds de commerce car outre le sentiment de ne pas de faire avoir, les banques n’acceptent un financement que sur des bases réalistes.

Attention au changement éventuel de loyer, dans le cas de la rédaction d’un nouveau bail locatif.